松葉かに たいざがに セコガニ
山陰でとれたズワイガニのメスです。丹後ではコッペ蟹と呼ばれますが、地域によりセコガニ、セイコガニ、香箱(コウバコ)、親蟹(おやがに)などとも呼ばれます。
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千翔の料理長が大鍋で茹で上げたセコガニです。厳選品ですのでお歳暮などの贈り物(ギフト)にも最適です。オスに比べて小さいですが、カニ身は甘く、内子・外子と言う卵を持っており、内子はなんとも言えぬ旨味があり、また外子はプチプチとした食感がとても美味です。
千翔の料理長が茹で上げたリーズナブルなセコガニです。お買い得品はヤケや足落ちなどがあるセコガニでお値段控えめですが、セコガニの魅力である内子・外子・味噌は存分に楽しめますので、自家消費で購入される場合は特にお勧めです。オスに比べて小さいですが、カニ身は甘く、内子・外子と言う卵を持っており、内子はなんとも言えぬ旨味があり、また外子はプチプチとした食感で大変に美味しいです。
